دراسة جدوى تجهيز المطاعم

 دراسة جدوى مطعم في مصر

لا شك أن المطاعم هي من أكثر أنواع المشاريع نجاحا ومن أكثر المشاريع
تحقيقا للأرباح سواء كانت مطاعم شعبية أو فخمة، كبيرة أو صغيرة، عربية أو أجنبية أو أيا ما كانت.
نجاح وربح المطاعم  لا يقتصر على كثرة الطلب، بل هناك سبب آخر هام للغاية، وجودة المعدات والمنتجات المستخدمة فى المطعم والحصول على هذه المنتجات من شركة مثل تريد تك لتجهيزات المطاعم .

شركة تريد تك لتجهيزات مطاعم , سوبر ماركت , كوفى شوب توضح لك أهم الخطوات لانشاء مطعم ناجح كالاتى :- 

1. كيف أختار موقع لمطعمي؟
•2 المساحة في دراسة جدوى مطعم
•3 شروط ومتطلبات ترخيص المطاعم
•4 التجهيزات الضرورية من دراسة جدوى مطعم
5 المعدات في دراسة جدوى مطعم
•6 العمالة المطلوبة في المطاعم
7 كيف أجذب العملاء لمطعمي؟
8 التكاليف في دراسة جدوى مطعم
• 9 الأرباح المتوقعة لمشروع المطعم
10 ملخص

كيف أختار موقع لمطعمي؟

توصي دراسة جدوى مطعم بأن يكون المطعم قريب من مدينة ملاهي أو مدينة ترفيهية أو حديقة تنزه، فتلك الأماكن تشهد تردد عدد كبير جدا من الزوار طوال الوقت مما يجعل الإقبال على مطعمك أكثر، وبالتالي الأرباح أعلى.
من الضروري أن يكون المحل المختار للمطعم محل مميز، كأن يكون مطلا على شارع واسع أو ميدان كبير، وابتعد عن الشوارع
الجانبية لأنها لن تساعد العملاء على استكشاف المكان وبالتالي تخسر الكثير من العملاء.
من الضروري أيضا أن تكون هناك مساحة لركن السيارات، فهذا العنصر الذي يجهله الكثيرين يعد من أهم العناصر المؤثرة على
نجاح المطاعم. فالعملاء الذين لا يجدون مكان لركن سياراتهم سيغادرون إلى مطعم آخر يتوفر به مكان.
المساحة في دراسة جدوى مطعم
ثاني ما نصحت به دراسة جدوى مطعم هو أهمية وجود مساحة مناسبة للمطعم، فلا تبحث عن محل بمساحة أقل من 70 متر
مربع من الداخل. كما يجب توفير ما لا يقل عن 60 متر مربع خارج المحل كمساحة فارغة تترك لوقوف السيارات.

شروط ومتطلبات ترخيص المطاعم

أول شرط من شروط الحصول على رخصة تشغيل هو أن يكون المطعم بعيد بمسافة 25 متر على الأقل
من اقرب محل يعمل في بيع الغاز أو محطات الوقود بمسافة 30 متر على الأقل.
تخصيص غرفة للتنظيف والغسيل لا تقل مساحتها عن 9 متر مربع، ويجب أن تكون مفصولة عن المكان المخصص للطبخ.
المطبخ لا يمكن أن تقل مساحته عن 15 متر مربع، ومن المهم أن يكون مفصول عن الصالة المخصصة لتناول الطعام.
المكان المخصص ليتناول فيه العملاء الطعام يشترط ألا تقل مساحته عن 30 متر مربع.
يشترط توفير عدد من دورات المياه المجهزة بأحواض ومصادر قوية للمياه ومرايا وغيرها من الأشياء الهامة والمستخدمة في
عملية التنظيف.
واحرص أن توفر مخزن بمساحة لا تقل عن 9 متر مربع.
توفير مصادر تهوية تعمل على أعلى مستوى من الكفاءة، مع تركيب أجهزة تكييف بما يتيح معادلة المناخ داخل المطعم
ليتماش مع الظروف المناخية في الخارج.
سيكون عليك شراء كافة الأسلاك والوصلات والمفاتيح والمقابس والاكسسوارات الخاصة بالكهرباء من مكان معتمد وموثوق
ويجب عليك الاحتفاظ بالفاتورة الخاصة بتلك الأشياء.
يجب أن يتم تركيب شبكة الكهرباء ونظام الإضاءة بطريقة احترافية ، واهتم بأن تكون في شكل توصيلات أرضية، مع وجوب تركيب أغطية لغلق جميع الفتحات في الحوائط والجدران.

تركيب قواطع للتيار الكهربائي من نوع جيد وآمن، وأن تكون أجهزة التدفنة التي تعمل بقدرة أكثر من ألف كيلووات مدفونة في
مواد غير قابلة للاشتعال.
ومن الشروط الهامة أيضا ان يتم شراء كافة الأجهزة الكهربائية والأفران من أنواع آمنة ومعتمدة ومتماشية مع المواصفات
القياسية العالمية. ودى بتقدر توفره شركة تريد تك مع ضمان لمنتجاتها 
كما يجب عليك توفير كافة أواني الطبخ مصنوعة من مواد آمنة على صحة الإنسان ولا يصدر عنها أو عند تفاعلها مع المياه أو
النار أي مواد سامة أو ضارة.
أيضا يجب أن تكون أرضية المطعم بالكامل من السيراميك أو البورسلين.
بعد التأكد من توافر كل تلك الشروط قم بتجهيز عدد 2 صورة شخصية مطابقة للموجودة في الهوية الوطنية.
صورة من الهوية الوطنية.
موافقة من الهينة المسؤولة عن الصرف الصحي.
التسجيل في السجل الضريبي والحصول على البطاقة الضر يبية.
الحصول على موامقة من هينة شؤون البينة.
رسم هندسي وكروكي للمحل وموقعه.
عقد تمليك أو إيجار المحل الخاص بالمطعم.
صورة من الشهادة الصحية للمطعم.
العقد الخاص بالتأمينات.

التجهيزات الضرورية من دراسة جدوى مطعم

ونصحت دراسة جدوى مطعم بتوفير ما لا يقل عن عدد 10 طاولات مربعة ومستديرة الشكل.
تجهيز المطعم بعدد 40 كرسي على الأقل، ويجب أن تكون من نوع مريح وبألوان جذابة.
ومن المهم أيضا وجود الديكورات التي تضفي مظهر جمالي وتجعل العملاء يشعرون بالراحة أثناء تناول الطعام.
يجب أن تقوم بتجهيز المطعم بماكينة كاشير وطابعة وجهاز حاسوب.
قم بتجهيز المطعم بعدد من كاميرات المراقبة والتي تتيح لك كشف كل ركن من أركان المكان سواء من الداخل أو الخارج.
وهناك أيضا أجهزة الاستشعار وإنذار وإطفاء الحرائق؛ فهي تجهيزات هامة في أي مطعم.

المعدات في دراسة جدوى مطعم

 

هناك أدوات ومعدات قياسية يجب أن تتوفر بالمطاعم أيا ما كان حجم ونوعها. علما بأن المطاعم الصغيرة قد تستغنى عن
بعضها. والمطاعم الكبيرة قد تحتاج لأكثر منها. فيما تحتاج المطاعم المتخصصة لمعدات متخصصة إضافية أيا ما كان حجمها.
نتعرف على تلك المعدات من تريد تك فيما يلي:

• ثلاجات حفظ المواد الغذائية المستخدمة في الطبخ.

• ثلاجات حفظ المشروبات.

• ثلاجات عرض العصائر والمياه والمشروبات الغازية.

• الأفران والمواقد سواء التي تعمل بالغاز أو الكهرباء أو الفحم.

• أدوات الخلط.

• ماكينات التقطيع.

• ماكينات إعداد المشرويات الساخنة والياردة.

• أدوات الطهي والملاعق والأواني والأطباق والسكاكين الصغيرة، وكل ما يمكن استخدامه في تناول الطعام يجب توفيره.

• اسطوانات غاز احتياطية للطوارى.

• مولد كهرباء للأعتماد عليه في حالة انقطاع التيار الكهربائي.

• مكانس ومعدات تنظيف كهربانية.

• شاشات تلفاز كبيرة الحجم.

• سماعات ذات صوت نهي.

العمالة المطلوبة في المطاعم

وبالنسبة للعمال والموطفين وحتي تحصل علي رخصة تشغيل المطعم سيكون عليك أن تختارهم ممن يتمتعون بصحة جيدة،
فلن تستطيع توظيف أي عامل إلا بعد أن يقوم بعمل فحوصات طبية شاملة تتبت خلو جسده من أي نوع من أتواع الأمراض.
وسيكون عليك اختيار أصحاب الخبرة منهم فقط، فقد نصحت الدراسة بأن تختار من يمتلك خبرة لا تقل عن سنتين.
قم بتوظيف شيف متخصص في نوع الطعام الذي تقدمه. او شيف لكل نوع من أنواع الطعام.
عمال تقديم الطلبات يجب أن يكونوا بمظهر حسن وعلى دراية بطرق التعامل مع الزبانن.
عمال تنظيف وغسيل الصحون.
موظف كاشير.
محاسب قانوني ويجب أن يكون ملم بكل ما يخص مسك الدفاتر ومراجعة الحسابات ودفع الضرائب.
موظف أمن.
موظفين توصيل طلبات، واحرص أن يكونوا حاملي لرخصة مناسبة للمركبة التي تقوم بتوفيرها في المطعم.

مع شركة تريد تك هتعرف 

كيف أجذب العملاء لمطعمي؟

 

أما عن الجزء الخاص بالتسويق في دراسة جدوى مطعم ناجح ، فقد أشارت إلى أن اللوحة الكبيرة التي تحمل اسم
المطعم وقائمة الطعام التي يتم توزيعها مكتوب عليها رقم هاتف المطعم من أساسيات التسويق لأي مطعم ناجح، لذا يجب
الاهتمام بهما.
يجب عليك اختيار اسم جذاب لمطعمك، ويفضل أن تكون اللوحة كبيرة كفاية ولافتة للأنظار. ويجب أن تكون قائمة الطعام
مصممة بشكل جيد ومكتوب بها كافة الأصناف وكافة طرق التواصل مع المطعم.
من الضروري أيضا الاعتماد على الدعاية المطبوعة، والتي تتمثل في فلايرات دعانية وبروشورات وبطاقات دعانية يتم توزيعها
على المارة في الأسواق والمولات.
الأمر الأكثر أهمية في وقتنا هذا هو التسويق الإلكتروني، والذي لا يجب تجاهله. بل ننصحك بالاعتماد عليه بشكل أكبر من
التسويق التقليدي الذي يتم على الأرض.
والتسويق الالكتروني له شكلان، الأول مجاني ويتم من خلال عرض الإعلانات على مواقع التواصل الإجتماعي والمواقع
الإعلانية مثل حراج وغيرها.
والثاني مدفوع ويكون في شكل حملات إعلانية تتم من خلال أنظمة الإعلانات الخاصة بمواقع التواصل الاجتماعي مثل تويتر و
سناب شات وانستقرام. وكذلك من خلال الدفع للمؤثرين ومشاهير السناب والانستقرام وتويتر لعمل إعلانات لمطعمك.
هناك ممارسات داخلية تحافظ علي وجود العميل وعودته، ومن أمثلتها تهينة جو مناسب للعميل، وسرعة إعداد الطلبات
وجودة الخدمات، والنظافة، وغيرها.

الأرباح المتوقعة لمشروع المطعم

 

وعلى أساس الإقبال ونوع الوجبات التي تقدمها في مطعمك ستتمكن من تحديد الأرباح بشكل دقيق، حيث يمكنك حسابها بعد
خصم كافة المصاريف الشهرية.
ومعظم المطاعم تحقق أرباح شهرية ممتازة. فالغالبية العظمى منهم يحققون صافي ربح شهري يتخطى حاجز الـ IOO% من
التكلفة الإجمالية، وذلك تبقا لما ذكرته دراسة جدوى مطعم.

ملخص 

كانت هذه دراسة جدوى مطعم بمواصفات قياسية، أثبتنا خلالها ما تقدر على تحقيقه مشاريع المطاعم من نجاحات وأرباح 
أوضحنا تحديدا مواصفات الموقع والمساحة اللازمة واشتراطات ترخيص المطاعم . بالإضافة إلى التجهيزات
والمعدات والعمالة والتسويق، 
إن قررت الاستثمار في مشروع مطعم. فمن خلال شركة تريد تك هتساعد ازاى تنشا مطعم ناجح بمعدات ذات جودة عالية .

 

شركة تريد تك لتجهيزات المطاعم , وكوقى شوب , وسوبر ماركت توضح لك المنتجات المطلوبة للمطاعم كالتالى :-

تجهيزات مطاعم

فريزيرات

فريزير عرض تراست ( 105 سم / 125 سم / 150 سم)

فريزير عرض إيجل ( 105 سم / 120 سم / 130 سم)

فريزير عرض يوجر تركي 130 سم

فريزير عرض المانى  AHT  - 2.10 سم

أندر كاونتر - مخازن استانلس

اندر كاونتر 1 ضلفة (45 سم - 60 سم - 65 سم - 70 سم - 75 سم) - تبريد

اندر كاونتر 1 ضلفة (45 سم - 60 سم - 65 سم - 70 سم - 75 سم) - تجميد

اندر كاونتر 2 ضلفة (90 سم) - تبريد

اندر كاونتر 2 ضلفة (90 سم) - تجميد

اندر كاونتر 3 ضلفة (120 سم - 140 سم - 180 سم) - تبريد

مخزن استانلس (60 سم -70 سم - 75 سم - 80 سم - 85 سم) - تبريد

مخزن استانلس (60 سم -70 سم - 75 سم - 80 سم - 85 سم) - تجميد

ثلاجات وحفاضات زبادي

حضان زبادي 400 كوب 1ضلفة.

حضان وثلاجة زبادي 400 كوب 1ضلفة.

حضان زبادي 800 كوب 2ضلفة.

حضان وثلاجة زبادي 800 كوب 2ضلفة.

مستلزمات مطاعم (جريل, قلايات, قطاعات, ماكينات كريب وشاورما, عجانات, مطاعحن توايل)

جريل كهرباء صيني الصنع (55 سم / 75 سم)

جريل غاز مقاس 130 سم

جريل كهرباء (60 سم × 78 سم × 108 سم) - استانلس كامل

كابينة حفظ مأكولات

قلاية كهرباء 1 عين - 6 لتر

قلاية كهرباء 2 عين - 12 لتر

قلاية كهرباء 2 عين - 32 لتر

قطاعة خضروات وفواكه وشيبسي

قطاعة بطاطس صوابع

Chef Stove

ماكينة كريب 1 عين

ماكينة كريب 2 عين

مسطح 6 شعلة

سلمندر مطبخ - غاز - 90 سم

فرن كهرباء واحد دك - 90 سم

فرن كهرباء واحد دك - 106 سم

فرن كونفيكشن 10 صاج (92 سم × 80 سم × 100 سم)

فرن كونفيكشن GN 10 (100 سم × 80 سم × 190 سم)

ميكروييف

توستر صيني الصنع

توستر إيطالي الصنع

بار سالاد أوفر كوانتر

بوتاجاز كهرباء مزود بفرن

ماكينة شاورما غاز 3 حارق

مسجن هوت دوج

حلة شوربة كهرباء

مضرب (7 لتر / 20 لتر / 30 لتر)

عجان (35 لتر)

ماكينة غسل أطباق

رحاية تركي الصنع

مطحنة توابل